Säu­le A: Grund­la­gen

Boden, die ober­ste Schicht der Erd­kru­ste, besteht aus mine­ra­li­schen Bestand­tei­len. Boden ist ein Lei­stungs­kraft­werk für öko­lo­gi­sche Kreis­läu­fe: Stof­fe wer­den umge­wan­delt, Schad­stof­fe abge­baut, Was­ser und Luft gerei­nigt und gespei­chert. Mil­lio­nen von Boden­le­be­we­sen wie Bak­te­ri­en, Algen, Pil­ze, Wür­mer, Mil­ben und Käfer­lar­ven erle­di­gen die­se Arbeit.

Boden ist die Grund­la­ge für den Anbau von Nah­rungs- und Fut­ter­pflan­zen, aber auch für den Bau von Stras­sen und Städ­ten. Boden ist ein wich­ti­ger Koh­len­stoff­spei­cher — in Zei­ten des Kli­ma­wan­dels also von gros­ser Bedeu­tung. Unser Boden aber ist heu­te bedroht.

Boden wird nicht nach­hal­tig genutzt. Die Ver­sie­ge­lung nimmt zu. Ero­si­on und der Ver­lust der Boden­di­ver­si­tät bela­sten die lebens­wich­ti­ge Boden­frucht­bar­keit. Die inten­si­ve land­wirt­schaft­li­che Nut­zung, der Ein­satz von Pesti­zi­den und aus­ge­dehn­te Mono­kul­tu­ren ver­schlech­tern die Boden­be­schaf­fen­heit.

In der Schweiz sind rund ein Drit­tel der Acker­flä­chen ero­si­ons­ge­fähr­det. Dün­ger und Schad­stof­fe bela­sten auch hier Boden­or­ga­nis­men und das Grund­was­ser. Öko­lo­gisch bewirt­schaf­te­te Böden hin­ge­gen spei­chern im Durch­schnitt etwa dop­pelt soviel CO² im Boden und schüt­zen die Boden­or­ga­nis­men.

Kar­tof­feln kom­men ursprüng­lich aus der Anden­re­gi­on in Süd­ame­ri­ka. Pro­du­ziert wer­den sie heu­te fast über­all auf der Welt, hel­le Sor­ten sind dabei domi­nant. Bis vor zwei­hun­dert Jah­ren waren blaue Kar­tof­feln in Euro­pa weit ver­brei­tet. Heu­te gel­ten sie als Rari­tät und Deli­ka­tes­se.

Auch das Ursprungs­ge­biet der Toma­te liegt in Mit­tel- und Süd­ame­ri­ka, Wild­for­men sind bis Vene­zue­la ver­brei­tet. Wildto­ma­ten­früch­te sind win­zig und äus­serst schmack­haft. Die heu­te in Gär­ten kul­ti­vier­ten Sor­ten sind enorm viel­fäl­tig und die Far­ben der Früch­te vari­ie­ren von gelb über rot und grün bis dun­kel­vio­lett.

Mais stammt ursprüng­lich aus Mexi­ko und ist heu­te in vie­len Län­dern der Welt das wich­tig­ste Grund­nah­rungs­mit­tel. Ob Zucker­mais, Pop­corn­mais, Polen­ta­mais, Gemü­se­mais oder Mehl­mais – die Viel­falt ist gewal­tig. Mais­kol­ben sind ein­far­big, zwei­far­big oder viel­far­big gespren­kelt. Und die Form der Mais­kör­ner vari­iert von rund über oval bis hin zu erd­beer­för­mig.

In soge­nann­ten Saat­gut­bi­blio­the­ken wer­den welt­weit Samen von Nutz- und Wild­pflan­zen gesam­melt, kata­lo­gi­siert und damit geschützt auf­be­wahrt. Die welt­weit gröss­te Saat­gut-Biblio­thek (Sval­bard Glo­bal Seed Vault) befin­det sich auf der zu Nor­we­gen gehö­ren­den ark­ti­schen Insel Spitz­ber­gen.